團餐配送
團餐配送
一、團膳托管(guan)
中央廚房配送中心
中央廚房配送中心
配送中心
配送中心
二、團(tuan)餐配送方案
送餐流程
送餐流程
送餐流程詳解
送餐流程詳解
1、 預定
A、 電(dian)話(hua)預定：采用(yong)話(hua)務(wu)員和商戶多項訂餐渠道相結合(he)的方式
（1） 話務員：在特定區域等待電話訂餐，并開訂單；
（2） 商 戶：在檔口等待電話訂餐，并開訂單（在訂單完成后，商戶將訂單無需提前送出以及通知訂餐員和送餐員，訂單隨出品一同送往送餐處）。
B、 網絡(luo)預定：
（1） 由網絡負責人將訂單以QQ、郵件、微信形式下發各店；
（2） 由各店負責訂餐人員依照下發訂單，開訂單。
C、 訂(ding)餐內容：
訂餐內容包括(kuo)：姓名、聯系(xi)電話、地(di)址、單位、所定菜品。
2、 下單
訂餐單(dan)據共分四(si)聯
A、 訂(ding)餐員訂(ding)餐單用途：
（1） 一聯由訂餐員保留，到晚間收市前交與辦公室留底存根；
（2） 一聯由訂餐員送往財務處，作為財務記賬所用；
（3） 兩聯由訂餐員送往商戶，其中，一聯商戶自己保留；一聯隨出品送往送餐處同出品一起交給送餐員。
B、 檔口訂餐單用(yong)途：
(1) 一聯由商(shang)戶(hu)(hu)自己保(bao)留(liu)，用于商(shang)戶(hu)(hu)自己對單；
(2) 三(san)聯(lian)隨(sui)出品一(yi)起(qi)送(song)往送(song)餐(can)處(chu)，其中(zhong)，一(yi)聯(lian)由送(song)餐(can)員隨(sui)出品帶走；一(yi)聯(lian)由訂餐(can)員送(song)往財務(wu)，作為財務(wu)記賬(zhang)所用;一(yi)聯(lian)由訂餐(can)員自己保(bao)留，晚間收市前交予辦公(gong)室留底存根。
3、 出(chu)品
A、 各商戶在接(jie)到訂單(dan)(dan)的時候，應立(li)即著手制作訂單(dan)(dan)產品(pin)，采(cai)用(yong)送餐訂單(dan)(dan)優先(xian)的原則。并且，保證出品(pin)質量；
B、 各商戶(hu)(hu)在(zai)(zai)將出(chu)品制作完成后，需將同(tong)一客(ke)戶(hu)(hu)的產品包裝在(zai)(zai)一起或(huo)者(zhe)做上明(ming)顯標記(ji)，并將一聯訂餐(can)單賦(fu)予其上，一同(tong)送往送餐(can)處交予送餐(can)員。
4、 送餐
A、 在接到(dao)出品之后，送(song)餐員(yuan)應按照送(song)餐時(shi)間將出品及(ji)時(shi)按照送(song)餐地址送(song)出。
B、 送餐方式：
（1） 送餐員徒步送出（待定）；
（2） 送餐員騎自行車送出（待定）；
（3） 送餐員騎電動車送出（待定）。
5、 收費
A、 由送餐(can)員負責(ze)將餐(can)費收(shou)回；
B、 送餐(can)員將餐(can)費收(shou)回，回到(dao)公司；應立即將餐(can)費上交財務(wu)；
C、 送餐(can)員的備用金需自備。
送餐時間
送餐時間
1、 當(dang)訂(ding)餐較(jiao)多時(shi)，送(song)餐時(shi)間(jian)應(ying)以面食的出(chu)品時(shi)間(jian)段來(lai)確(que)定送(song)餐時(shi)間(jian)；
2、 在(zai)無面食(shi)訂(ding)單，但訂(ding)單較多(duo)時(shi)(shi)，送餐時(shi)(shi)間(jian)應(ying)確定為十分鐘(zhong)為一個送餐時(shi)(shi)間(jian)段；
3、 在(zai)訂(ding)單(dan)不多(duo)時，一單(dan)一送。
退餐問題的解決方案
退餐問題的解決方案
1、 若因商戶出(chu)品質量(liang)和衛生、時間等(deng)問題，而引起的退餐(can)。應由商戶無(wu)條件承擔退餐(can)而產生的費(fei)用，包括(kuo)送餐(can)員的提(ti)成費(fei)用等(deng)；
2、 若因送餐(can)員送餐(can)不及(ji)時或送餐(can)途中(zhong)出(chu)(chu)現的產(chan)(chan)品質量、衛生等問題(ti)。應由送餐(can)員無條件承擔退餐(can)而產(chan)(chan)生的費用，包(bao)括商戶的出(chu)(chu)品費、餐(can)具費等；
3、 若顧客(ke)在(zai)訂(ding)餐完(wan)成后(hou)，產品還未送出檔口前；需取消(xiao)(xiao)訂(ding)餐的，應當給與取消(xiao)(xiao)訂(ding)單(dan)。
送餐范圍
送餐范圍
送(song)(song)餐(can)范圍：應當以送(song)(song)餐(can)工具單程5分鐘（時間(jian)待定）之內可到達區域，確定為最佳送(song)(song)餐(can)區域。
送餐餐具
送餐餐具
1、 送餐餐具(ju)由公司(si)統一訂購(gou)；
2、 送餐餐具規格：大、中、小(xiao)，三(san)種(zhong)規格。
送餐人員
送餐人員
1、 送(song)餐人(ren)(ren)(ren)數：2人(ren)(ren)(ren)；訂(ding)餐人(ren)(ren)(ren)數：1人(ren)(ren)(ren)；
送餐原則
送餐原則
在同一(yi)送餐(can)區域(yu)或者同一(yi)批(pi)送餐(can)出品(pin)中，堅持面食優先，由近到遠(yuan)的基本原(yuan)則。
