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沛浪餐飲 ||“2021年食品、生產及消防安全”培訓大會和“2021年膳食營養”專項培訓會議，圓滿結束！

欄(lan)目(mu)：公司新(xin)聞(wen) 發布時間(jian)：2021-04-21

沛浪餐飲于2021年(nian)4月17日舉行(xing)“2021年食(shi)品、生產及消防安(an)全”培訓大會和“2021年膳(shan)食(shi)營養”專項培訓會議。

本(ben)次大會有五大主題(ti)，分別是：4D培(pei)訓(xun)及觀摩(mo)、門店稽查公示、膳食營養培(pei)訓(xun)、消防安全(quan)培(pei)訓(xun)、消防演練(lian)和(he)逃(tao)生演練(lian)。


本次大會新增了4D后廚現場觀摩學習，讓大家親臨4D后廚現場，能更直觀地體驗、學習。大會學習了營養配餐原則技巧和方法，旨在提高參會人員的膳食營養知識；進行了消防安全知識培訓、疏散演練和滅火演練，不僅從理論上增強消防安全，更從實踐出發，增強實際操作技能。


大會開(kai)始，由黃總發表講(jiang)話(hua)，介紹大會的主要內容。

01

4D培訓及觀摩





“4D現場管理(li)體系”是由日本的(de)5S管理(li)結合中(zhong)國餐飲業(ye)具體特點演(yan)變(bian)而(er)來的(de)，即整(zheng)理到(dao)(dao)位、責任到(dao)(dao)位、培訓到(dao)(dao)位、執行到(dao)(dao)位。





大會從4D管理(li)(li)(li)的應用(yong)、管理(li)(li)(li)制度、管理(li)(li)(li)標準(zhun)等方面進(jin)行(xing)講解(jie)，并且將(jiang)參會人員分為8個(ge)隊(dui)伍(wu)，由8個(ge)經理(li)(li)(li)及經理(li)(li)(li)助理(li)(li)(li)帶隊(dui)講解(jie)，有序進(jin)入(ru)4D后廚進(jin)行(xing)現場觀摩。

從(cong)后廚門口到后廚里面，從(cong)采購、驗(yan)收、二次農殘檢驗(yan)、粗加工、精加工、物品(pin)保(bao)存、倉儲、烹飪到出菜(cai)，講(jiang)解人(ren)員對整個流程進(jin)行了細(xi)致的講(jiang)解，深入(ru)貫徹了4D管理理念，參(can)觀(guan)人(ren)員秉持著虛心(xin)求教、認真(zhen)(zhen)學習的態(tai)度，邊聽邊認真(zhen)(zhen)做(zuo)筆記。

沛(pei)浪餐(can)飲(yin)致力于培(pei)養(yang)高素質從業(ye)人員、打造標準制作供應，為食品安(an)全(quan)提供保護傘，在保證飯菜健康營養(yang)的同時更確保用餐(can)人員舌尖上的安(an)全(quan)。


02

膳食營養專項培訓





合理(li)安(an)排平衡膳(shan)食(shi)，科學(xue)攝取營(ying)養，可有效預防與膳(shan)食(shi)相關(guan)的(de)疾病，維護身體(ti)健康。因(yin)此，膳(shan)食(shi)營(ying)養專(zhuan)業知識(shi)的(de)學(xue)習顯得尤(you)為重要(yao)。



我們邀請到福建省營養師協會秘書長、兩岸營養與健康文化交流研究所副所長——俞錦福俞老師為本次大會進行膳食營養專項培訓。俞老師授課了“營養(yang)配餐原(yuan)則技(ji)巧(qiao)和方(fang)法”，具體分析了學生營養餐、企業員工餐等食譜編制案例，為大家灌輸了滿滿的膳食營養知識。


04 消防安全培訓




消防安全同食品安全一(yi)樣重要(yao)，定期的消防安全培(pei)訓及(ji)演練是沛浪一(yi)直(zhi)以來必做的會(hui)議(yi)章程。




本次安全培訓由從事了消防事業9年的袁老師做了“關注消防，生命至上”的講課，以視頻案例向大家傳輸“安全”的重要性，指導現場人員進行逃生疏散演練，教大家如何正確使用滅火毯和滅火器。



參(can)會人員深(shen)受啟發，深(shen)刻認(ren)識(shi)到了(le)消防安(an)(an)全的重要性，不僅學習掌(zhang)握了(le)消防安(an)(an)全知識(shi)，更能對(dui)火災事故做(zuo)出正確應(ying)對(dui)，對(dui)共同做(zuo)好餐飲消防安(an)(an)全工作(zuo)起到了(le)積(ji)極作(zuo)用(yong)。


05

門店稽查公示



徐總對2021年第一(yi)季度門店稽查(cha)情況(kuang)進行(xing)了(le)公示，指出餐廳檢(jian)查(cha)所(suo)存(cun)在的問題，強調食品生產(chan)安(an)全的重(zhong)要性。有(you)問題就要(yao)指出，有(you)進(jin)步(bu)同樣也需進(jin)行表揚，會上徐總對華東造船(chuan)廠餐(can)(can)廳(ting)(ting)、廈門松柏中學(xue)餐(can)(can)廳(ting)(ting)以及廈門華僑中學(xue)餐(can)(can)廳(ting)(ting)進(jin)行了(le)表揚，這三家餐(can)(can)廳(ting)(ting)能經得起(qi)市場監(jian)管局的(de)考(kao)驗(yan)，經得起(qi)用餐(can)(can)人的(de)考(kao)驗(yan)，是學(xue)習的(de)榜樣！



06

精致下午茶




驅疲勞、享美味！公司貼心地為沛浪家人們準備了下午茶，糕點(dian)由五(wu)緣第(di)二實(shi)驗中學西點(dian)室出品，精心的擺盤+精致的糕點水果，受到了大家的好評。培訓會議大家不僅收獲滿滿，還吃得飽飽。



07

食品安全宣誓大會



圖片

我宣誓(shi)：“我將對客(ke)戶的食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)視為己任,從(cong)(cong)采購(gou)、生產、出(chu)售等環節(jie)嚴格(ge)(ge)防控安(an)(an)全(quan)食(shi)(shi)品；我將嚴格(ge)(ge)遵守食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)法律(lv)法規(gui)和標(biao)準(zhun)、嚴格(ge)(ge)遵守沛浪(lang)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)管理員崗位(wei)職責、嚴格(ge)(ge)執行4D后廚管理標(biao)準(zhun)，確(que)保從(cong)(cong)源頭(tou)到餐桌全(quan)過程食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)。我將(jiang)把食品安全的(de)作為最(zui)高標(biao)準職業操守(shou)去捍衛(wei),將(jiang)道德(de)和良知(zhi)植入每粒食品,保衛(wei)沛(pei)浪服務的(de)每一位(wei)食客舌(she)尖(jian)上的(de)安全。”



宣誓的結(jie)束(shu)也代表著(zhu)此次大會的圓滿結(jie)束(shu)，沛浪人的宣誓不僅僅是口頭的，更是行動上的！沛浪人將保持初心，把好質量關，捍衛食品生產安全，防范于未然，保證消防安全。