驅動中(zhong)國2018年6月20日消(xiao)息(xi)  玩轉“新零售(shou)”的盒馬(ma)鮮生又祭出殺手锏——無人餐(can)廳(ting)。機器人做飯、智能(neng)送(song)餐(can)……一場關于傳統餐(can)飲模式的顛覆(fu)從這里開始。

盒(he)馬南(nan)翔(xiang)店(dian)是第一家(jia)引入機器人技術的盒(he)馬門店(dian)。在新(xin)餐飲部(bu)(bu)分，在南(nan)翔(xiang)店(dian)的自動化餐廳(ting)部(bu)(bu)分，則是以(yi)桌位為(wei)載體(ti)，用APP發(fa)起就餐的需(xu)求(qiu)。數字化的作業方式在廚房操作和堂(tang)食體(ti)驗(yan)兩(liang)方面發(fa)揮(hui)到極致。

顧客掃碼取號后就可(ke)以到生鮮區挑選食(shi)(shi)材，結賬后工(gong)作(zuo)人員(yuan)將食(shi)(shi)材放(fang)上傳送帶，食(shi)(shi)材將進入粗加工(gong)流程。

值得(de)注意的是，在(zai)高峰(feng)期或客(ke)流量大的時(shi)間段，顧客(ke)可(ke)(ke)提前(qian)在(zai)APP預(yu)定，等(deng)位顧客(ke)的食材，將被機械臂(bei)(bei)暫時(shi)放(fang)到冷藏室里存儲，當消費(fei)者就位后，系(xi)統通過(guo)機械臂(bei)(bei)自動(dong)地取出送往(wang)加工(gong)，這樣既可(ke)(ke)以保證食材的新鮮，也可(ke)(ke)以提升(sheng)高峰(feng)時(shi)期的工(gong)作效率。

“后廚(chu)——桌位”的(de)(de)(de)作業(ye)動(dong)線(xian)的(de)(de)(de)一體化大大節省(sheng)了人(ren)力成本以及顧(gu)客的(de)(de)(de)等待時間(jian)。此外，送餐機器(qi)人(ren)也成為無人(ren)餐廳一道(dao)亮麗的(de)(de)(de)風景線(xian)。其動(dong)作十分靈(ling)活，竟有(you)幾分物流“分揀(jian)機器(qi)人(ren)”的(de)(de)(de)即視感。

該機器人(ren)可實現障礙物識別、躲避，菜品檢測，整個(ge)送(song)餐(can)過程井(jing)然有序，有效避免了就餐(can)高峰(feng)期(qi)多(duo)位服務(wu)員上菜的慌亂嘈雜。

能夠大膽觸(chu)及“新(xin)(xin)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)”板塊，做新(xin)(xin)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)的(de)全鏈路自(zi)動化(hua)顛(dian)(dian)覆，不(bu)難看(kan)(kan)出阿里對(dui)于未來(lai)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)行業變革(ge)有(you)著(zhu)大膽的(de)想法(fa)和行動，如今來(lai)看(kan)(kan)，傳統(tong)(tong)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)系(xi)統(tong)(tong)的(de)革(ge)新(xin)(xin)已(yi)經初見苗頭，未來(lai)“無人餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)”會對(dui)傳統(tong)(tong)餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)行業形成(cheng)多大的(de)顛(dian)(dian)覆力和影響力，我們將繼續(xu)保持關注。